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キッチンマジシャンがお買い得

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キッチンマジシャン 減圧調理鍋

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【減圧調理鍋 キッチンマジシャン】の商品説明

加熱後に減圧状態をつくり、鍋の中の圧力を下げることで短時間で長く煮込んだような味がつき、美味しく調理できる減圧調理鍋“キッチンマジシャン”のご紹介です。

【火を止めてからが真骨頂! 短時間で美味しく調理】
本品はスペインをはじめ、国内外のシェフたちが減圧加熱調理器として使用している鍋と同じ原理で製造されました。食材を鍋に入れ、加熱調理後に火を止めると、シリコーンパッキンと特殊構造の弁(減圧解除)が付いたフタの働きで、鍋内の温度が下がりながら周囲の気圧よりも低くなり、減圧状態がスタート。鍋内部が減圧状態になると、スポンジを絞った時のように、食材に含まれている気泡や水分などが吸い出されます。そして、減圧状態を解除した瞬間、絞ったスポンジが水分を吸い込んで元の状態に戻るように、食材にも調味料や出汁が食材に染み込み、同時に食材も柔らかくなり、短時間でも長時間煮込んだような味わいに。短時間で中心まで味を染み込ませることができるため、薄味の煮物でも中心に味が染みていないというような失敗も軽減できそう。非減圧タイプの同じ鍋で同時間調理した場合の大根の塩分濃度を比較すると、本品の方が約2倍、味の染み込みがよかったとされています(キッチンマジシャン 0.69%、非減圧鍋 0.294%)。また、同様にカブの硬度(軟らかさ)を比較すると、本品の方が約4倍も軟らかくなりました(キッチンマジシャン 23.1、非減圧鍋 100※非減圧鍋を100とした時、財団法人県央研究所で検査)。減圧状態では沸点が下がるため、低温加熱調理状態になり、高温調理した料理に比べて食材へのダメージが少なく、さらに高温で加熱して煮込む時間が少ないため、煮崩れをおこしにくいのもポイントです。
【省エネ、エコ調理が可能】
食材を加熱した後、火を止めた時から減圧調理が始まり、火を使わなくてもコトコト煮るのと同じように調理をします。そのため、一般の調理器具よりも加熱時間が短くて済むので、光熱費の削減にも役立ちそう。長時間ガスやIH調理器具などを利用して煮込む必要がないので、時間を有効活用できます。火を消して減圧調理している間に洗濯や掃除などを行なえば、家事の時短にもつながるので、忙しい主婦の方にはぴったりです。
【取り扱いしやすい】
高圧で調理するものではないので、中身が噴出する心配も無用。減圧中の減圧維持時間が長く、フタが取れにくい構造で調理中にフタの飛び出しなどの心配も軽減してくれます。料理が完成し、フタを開けるときは減圧解除弁をスライドして解除するだけと簡単。鍋もフタもステンレス製なので丈夫で軽量で、扱いやすいアイテムです。加熱終了後は減圧の効果でフタが密閉されるため、匂いもしにくく異物も混入しにくいので安心。
【33品目掲載のレシピブック付き】
“夢クッキングスクール”梅田 昌功(うめだ よしのり)校長監修の33品目のレシピブック付き(取扱説明書兼)。和食レシピ(16品目)、洋食レシピ(7品目)、中華レシピ(5品目)、韓国レシピ(2品目)、デザートレシピ(3品目)が掲載されているので、減圧調理に慣れていない方にも安心。料理のレパートリーもぐっと広がり、毎日の食卓が一層美味しく楽しいものになりそうです。

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